Osmanlı mutfağı
Osmanlı mutfağı başkent İstanbul’da ve bölgesel başkentlerde tüm halkın hoşuna giden, kültürlerin erime potasıyla oluşan ortak bir mutfaktır. Bu farklılıklarla dolu mutfak imparatorluğun belli bölgelerinden getirilen şeflerin İmparatorluk Sarayı’nın mutfaklarında farklı malzemeleri yaratması ve denemesi ile mükemmelleşti.
Osmanlı Sarayı’nın mutfak kreasyonları Ramazan etkinlikleri sayesinde ve Paşa Yalılarında pişirilmesiyle nüfusun geri kalanına yayıldı. Bugün, Osmanlı mutfağı Türkiye’de, Balkanlar’da ve Orta Doğu’da yaşar, “bir zamanlar Osmanlı yaşam tarzında olan ortak vârisler ve onların mutfakları bu gerçeğin delilleridir”.
Yerel çeşitlere ve bunların arasında karşılıklı alışveriş ve zenginleştirmeye dayalı olması dünyanın herhangi bir büyük mutfağı için olağandır. Ama aynı zamanda büyükşehir geleneğinin zarif tadı ile homojenize ve uyumludur.
Osmanlı mutfağı İstanbul’daki saray mutfağında, saray çevresinde ve saray dışında yaşayan insanların Osmanlı yemeklerinden hoşlanan bir seçkinler tarafından 15’nci yüzyıldan itibaren tanınmış bir yemek kültürüdür.
Çorbalar
- Sütlü Sultan Çorbası
- Harem Usulü Patlıcanlı Dolma
- Mehir
- Balık Çorbası
- İrmik Çorbası
- Sultan Mahmut Çorbası
- Osmanlı Çorbası
- Süleymaniye Çorbası
- Kavata Çorbası
Kurabiyeler
- Murabbalı Mecidiye
- Mamulü Mükerer
- Şam usulü irmik kurabiyesi
İçecekler
- Ramazan şerbeti
- Bal şerbeti
- Kızılcık şerbeti
- Menekşe şurubu
- Zambak şurubu
- Keçiboynuzu şerbeti
- Demirhindi şerbeti
- Frenkuzümü şurubu
- Tükenmez
Şekerlemeler
- Güllü hulkum
- Kaymaklı hulkum
- Deva-i Misk
- Sultan kuvvet macunu
- Rahat hulkum
- Kaymaklı Fıstık Ezmesi
Helvalar
- Canki
- Özbek helvası
- İshakiye helvası
- Helvayı Me’mune
- Pelteşin
- Kavun baklavası
- Müluki sakız helvası
- Nevriyye
- Peynur Höşmerimi
- Cezeriye
- Cem Sultan helvası
- Temurhindi Sabuni
- Boza tatlısı
Börekler
- Osmanlı böreği
- Süt böreği
- Sarıyer böreği
- Beyza Bi-ciheti Börek-i Makiyan-i Hassa
- Valide sultan böreği
- Zuraced
- Piruhi
>Kebaplar
- Hünkar beğendi
- Sultan kebabı
- Letafet kebabı
- Molla kebabı
- Tavşan kebabı
- Kağıt kebabı
- Süt kebabı
Hoşaflar
- Vişne Kurusu hoşafı
- Nar hoşafı
- Pestil hoşafı
- Kızılcık hoşafı
- Padişah hoşafı
- Çilek hoşafı
