Yaprak mantarının yararları
Yaprak mantarı nedir? İstiridye mantarının faydaları nelerdir? Kavak mantarı neye yarar? Kayın mantarı ne için tüketilir? Selvi mantarının diğer adı nedir? Yaprak mantarının faydaları nelerdir?
Yaprak Mantarı – Pleurotus ostreatus
Yaprak mantarı, istiridye mantarının diğer adıdır. Başka bir deyişle kavak mantarıdır. İlk kez Almanya’da I. Dünya Savaşı sırasında geçim sağlamak amacıyla ekimi yapılmıştır. Şu anda dünya çapında ticari bir besin olarak üretilmektedir. Ancak, ilk belgelenmiş ekim çalışmaları Kaufert tarafından yapılmıştır, Pleurotus corticatus adıyla ilgili bazı kuşkular bulunmaktadır. Fakat Yaprak mantarı ekimi yaptığı konusunda bir şüphe yoktur. Yaprak mantarları ayrıca sanayide ve diğer alanlarda mantarındırma (Vücuttaki toksik etki gösteren bileşenleri mantar kullanarak temizleme yöntemi) amacıyla kullanılır. Yaprak mantarı bir ilaç mantar olarak düşünülebilir, çünkü içerisinde statin türü bileşenler içermektedir bunlardan biri olan lovastatin, kolestrolü düşürür.
Yaprak mantarının yararları
En faydalı mantar türlerinden bir tanesi istiridye mantarının faydaları nelerdir? İstiridye mantarı hangi hastalıklara iyi gelir?
Ülkemizde tanıtım ve üretimi yeni olan yaprak mantarının, tadındaki şaşırtıcı güzellik sebebiyle diğer mantar türlerinden ayrılmaktadır. Dünya da bir çok ülkede 1900’lü yılların başında kültür altına alınıp üretilen bu mantar türü, ülkemizde son 4 – 5 senedir ticari anlamda üretilmeye başlandı. Kayın mantarının faydaları saymakla bitmez. Gelin hep birlikte bu mantar çeşidinin faydalarına bakalım.
Yaprak mantarı türleri, tamamen organik ortamlarda hiçbir kimyasal madde ve gübre kullanılmadan yetiştirilmesi ile güvenilirliğini diğer mantarlardan bir kat daha fazla artırmaktadır. Kültürü yapılan, ülkemiz koşullarına daha uygun olan istiridye (kayın) türü mantarlar hastalık ve zararlılara karşı dayanımı, besin değerinin diğer kültür mantarlarından daha yüksek olması, üretiminde kompost fermantasyonu ve örtü toprağı kullanılmaması üretimin güvenli ve steril olmasını sağlamaktadır.
Doğal antibiyotik özelliklerine sahip olan Yaprak mantarı (istiridye mantarı), birçok kanser türünün ve alzheimer hastalarının tedavisinde yurt dışında kullanılmaktadır.
İstiridye mantarı / kayın mantarı yararları:
1. Bağışıklık sistemini güçlendiren mantar, bünyeyi hastalıklara karşı korur.
2. Yaprak mantarı bağırsakların çalışmasını sağlar.
3. Vitamin deposu olan yaprak mantarı , insan sağlığını koruyucu B vitaminleri (B1, B2, B3, B5, B7) C ve D vitamini yönünden zengin bir besindir.
4. Yaprak mantarının kolesterolü düşürücü özelliği vardır. Yağ oranı yok denecek kadar düşük olan ve kesinlikle kolesterol içermeyen mantarlar, sağlıklı diyet listelerinde kullanılır.
5. İstiridye mantarı / kayın mantarı / yaprak mantarı; beyin kanamaları, damar sertliği ve enfeksiyonlara karşı koruyucudur.
6. Kalsiyum, fosfor, potasyum, demir ve bakır yönünden zengin olan mantar şeker, kalp, damar hastalıkları ve aneminin düşmanıdır.
7. Kayın mantarı yorgunluğu giderir, düşünme ve öğrenme yeteneğini geliştirir ve bedenin gelişmesinde yardımcı olur.
8. İstiridye mantarının bilinen en iyi bitkisel protein kaynağı olduğunu belirten uzmanlar, “Vücut hayvansal gıdalarla protein kadar da yağ alıyor ancak mantarda yağ oranı neredeyse sıfır. Mantarla ” vücut saf protein alır” demektedirler. Etin yerini tutan mantarın, protein değeri etten fazladır.
9. Mantardaki ” Lentinian” adı verilen maddenin tümörleri azalttığı bilinmektedir.
Antioksidandır
Vücut içerisinde yer alan hücreler özellikle serbest haldeki radikaller nedeniyle zarar görebilmektedir. Bu zarar kanser gibi sağlık sorunlarının ortaya çıkmasına neden olmaktadır. İstiridye mantarı antioksidan özelliğe sahip olduğundan dolayı hücrelerin zarar görmesine neden olan serbest radikallerin etkisinin kırılmasını sağlar. Kanser hastalığı ile mücadele konusunda üretilmiş olan birçok ilacın içerisinde de istiridye mantarına yer verilmiştir.
Kolesterolü dengeler
İstiridye mantarı kandaki kolesterol değerlerinin düşmesinde etkilidir. Bu etkisini içerisinde yer alan levostatin maddesiyle göstermektedir. Günümüzde kullanılan kolesterol düşürmede etkili ilaçlarda istiridye mantarı da kullanılır. Bu mantar türü kolesterol değerlerinin düşmesini sağladığı gibi kolesterolün dengede kalmasına da yardımcı olmaktadır.
Antibakteriyeldir
İstiridye mantarı doğal antibiyotik özelliği gösterdiğinden dolayı çeşitli hastalıkların oluşmasına neden olan bakteri türlerinin gelişimini engellediği gibi bu bakterilerin yok olmasını sağlamaktadır. Antibiyotik kullanmak yerine doğal besinlerden yararlanmak istiyorsanız istiridye mantarı tüketin.
Besin değeri yüksektir
Yüksek oranda demir içeriğine sahip istiridye mantarının ete oranla etkisinin daha yüksektir. Et tüketemediğinden dolayı yeterli düzeyde beslenemediğini düşünen kişiler daha ucuza temin edebilecekleri istiridye mantarını tüketerek gereksinim duymuş oldukları demiri alabilirler. Ayrıca bu mantar türü içerisinde yüksek ölçüde b vitamini yer almaktadır. B vitamini eksikliğinden kaynaklı problemleriniz varsa b vitaminini istiridye mantarından temin edebilirsiniz.
Bağışıklık sistemini güçlendirir
Antibakteriyel ve antioksidan özelliğiyle bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlar. Bağışıklık sisteminizin zayıf olmasından dolayı sürekli hastalanıyorsanız istiridye mantarıyla bağışıklık sisteminizi güçlendirerek vücudunuzu hastalıklara karşı daha dirençli hale getirebilirsiniz.
Kabızlığı önler
Lif oranı yüksek olan istiridye mantarı dışkıyı yumuşatır ve kabızlığa iyi gelir. Sindirim sisteminin hızlanmasını sağladığından dolayı sindirim sistemi ile alakalı diğer sorunların da ortadan kalmasına yardımcı olur.
Yüksek tansiyonu düşürür
İstiridye mantarının içerisinde yüksek oranda potasyum bulunur. Bu potasyum tuzun etkisinin azalmasını sağlar ve bu sayede yüksek tansiyon problemi büyük ölçüde ortadan kaldırılır. Yüksek tansiyon için istiridye mantarı tüketilecekse tuz tüketimine de sınırlama getirilmesi mantıklı olacaktır.
Pleurotus ostreatus (İstiridye Mantarı)
Anemiyi engeller
Anemi hastası olan kişiler demir ve folat alımını arttıracak olursa tedavi süreci hızlanmaktadır. Bu yüzden anemi problemi olan kişiler istiridye mantarı gibi demir ve folat içeren besinler tüketmeli. Bu sayede bu hastalıkla mücadele daha kolay bir hale gelecektir.
